Mityba

Rūkytos lašišos valgymo rizika

Rūkytos lašišos valgymo rizika



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rūkyta lašiša turi naudą sveikatai, tačiau taip pat turi riziką.

„Jupiterimages“ / „Stockbyte“ / „Getty Images“

Nesvarbu, ar viršuje pakepinta, ar suplakta į kiaušinius, rūkyta lašiša sudaro baltymų turinčią sudedamąją dalį, kurioje taip pat yra daug omega-3 riebalų rūgščių. Nors rūkytą žuvį galite laikyti dekadentišku patiekalu brunch'ui ir už jo ribų, valgant iš dalies virtą žuvį, įskaitant rūkytą lašišą, kyla tam tikras pavojus.

Galima maistu plintanti liga

Rūkyta lašiša gali užkrėsti listeriją, bakteriją, sukeliančią listeriozę, dažniausiai rizikos grupėse, tokiose kaip vyresni suaugusieji, nėščios moterys ir nusilpusi imuninė sistema. Simptomai yra karščiavimas, raumenų skausmai, viduriavimas ir kitos virškinimo trakto problemos. Rūkyta žuvis taip pat rizikuoja bakterijomis, kurios sukelia mirtiną ligos botulizmą, kuris išgyvena rūkymo procesą. Tinkamas saugojimas yra nepaprastai svarbus. Žuvis laikykite šaldytuve esant 38 laipsnių Fahrenheito ar žemesnei temperatūrai. Rūkytos lašišos tinkamumo laikas yra maždaug viena ar dvi savaitės šaldytuve ir vienas mėnuo šaldiklyje.

Karšta vs. Šalto rūkymo lašiša

Lašiša rūkoma dviem būdais: karšta ir šalta. Šaltas rūkymas yra rizikingesnis nei karštas, teigiama „Maisto saugos naujienose“, nes jis yra išgydomas ir rūkomas esant žemesnei nei 80–90 laipsnių Farenheito laipsnei, tai reiškia, kad jis nėra pasterizuotas ir yra jautresnis bakterijų dauginimuisi. Šaltas rūkymas yra labiau būdingas komerciniam paruošimui, tuo tarpu namų rūkaliai yra labiau linkę karštai rūkyti žuvis. Jūs sumažinsite riziką užtikrindami, kad storiausia lašišos dalis bent 30 minučių pasiektų mažiausiai 160 laipsnių Farenheito laipsnių. Patikrinkite žuvies temperatūrą standartiniu mėsos termometru.

Užteršimas po rūkymo

Nors rūkytos lašišos rizika dažnai priskiriama jos iš dalies virtos būklės, maisto saugos advokatė Barbara Rasco „Maisto saugos naujienoms“ sakė, kad dažnai užteršimas - ypač karštai rūkytoje lašišoje - atsiranda dėl rūkymo dėl netinkamos maisto tvarkymo praktikos. Tai apima žuvies tvarkymą neplautomis rankomis arba ją liečiant su nešvariu vandeniu, sūrymu ar indais.

Rizikos grupės

Standartiniam ir sveikam žmogui tiek karšta, tiek šaltai rūkyta lašiša kelia mažai pavojų. Tačiau kiti turėtų visiškai vengti šaltai rūkytos lašišos; šioms populiacijoms priklauso nėščios moterys, maži vaikai, vyresnio amžiaus suaugusieji ir asmenys su pažeista imunine sistema, sako Maisto ir vaistų administracija. Nėštumo svetainė „BabyCenter“ rekomenduoja įsitikinti, kad rūkytos lašišos yra iš patikimo šaltinio, ir paklausti, kaip ji buvo rūkyta, jei nesate tikri.


Žiūrėti video įrašą: Sumuštinis su rūkyta lašiša, varškės sūreliu ir krapais! (Rugpjūtis 2022).